如何正确经营一家西餐厅

随着生活水平的逐渐提升，人们的要求变高，生活中的处处都在改变，餐饮当然也不例外。随着人们品味的提高，对于用餐不仅局限于菜品的味道可口。于是，西餐厅由此而生，不仅满足了人们对于美食的渴望，更大大改善了用餐环境，提高了用餐的质量。那么，如何经营好一家西餐厅正是今天要讨论的问题。

1、地址的选择。

要开好一家西餐厅，地址的选择非常重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”。没有好的地理位置，就难以招来好的固定消费群体。而要解决这个问题，就要加大宣传力度，硬件、软件的投入也要是同行业的两倍，从而加大不必要的开支。建议提前做好调查：门前街道的人流量、车流量，餐厅周围3KG范围内常驻人口的消费水平，周围有几家白领单位，几家高档居民小区，几家学校，做到心中有数，从而做好自己的定位。

2、消费群体的定位以及餐厅发展的方向。

了解消费群体的消费水平才能确定自己的定位方向，装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准，从而确定餐厅发展的方向。大众化西餐厅，西式化快餐厅，还是消费型高档西餐厅。

3、人员的配置与培训。

餐厅用什么样的员工就已经决定了餐厅的成败。管理层一定要有丰富的管理经验，外部的宣传、营销、接待、服务、、、内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度，尤其是新开店的员工，如果仓促开业，很容易把第一批客人怠慢，从而造成无法挽回的损失。

4、投资方(下面称老板)的思想与眼光。

老板的思想也是决定一个餐厅成败的因素。有很多老板开西餐厅没有经过仔细的调查，觉得能赚钱就盲目的投资开张，短期内看不到效益就会产生后悔的思想，就会觉得经理不行，厨师不行，服务员不行，在没有做好铺垫的情况下，任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利，就像厨师煲一锅鸡汤，水刚开就喝肯定没有鸡汤的味道，半个小时的味道和两个小时的味道又有不同，肯定是越久越有味道，正所谓用人不疑，疑人不用，既然任用的人员就要给以足够的信任，老板和员工达成良好的信用机制、沟通机制、合作机制。大家都愿意出力，一家成功的西餐厅就不会离得太远。

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